山椒の実の佃煮の作り方

材料

  • 山椒の実500g
  • 醤油180cc
  • みりん80cc
  • 酒100cc

作り方

  1. 山椒の実を枝からはずし、粒だけにする。
  2. 水にさらす。
  3. たっぷりの量の熱湯に入れ、5~6分ゆでる。
  4. もう1度一昼夜水にさらす。
  5. ざるに上げ十分に水気をとばす。
  6. 醤油みりん酒を沸騰させ、山椒を入れ弱火で煮詰める。
  7. 時々味見し、好みの味、固さになるまで2~3度100cc程度の熱湯をたし、粒の中まで煮汁がしみ込むまで煮る。
  8. 最後に水分がある程度なくなるとできあがり。

2011年06月06日 9:12 | 山野草 | コメントはありません|

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