山椒の実の佃煮の作り方 材料 山椒の実500g 醤油180cc みりん80cc 酒100cc 作り方 山椒の実を枝からはずし、粒だけにする。 水にさらす。 たっぷりの量の熱湯に入れ、5～6分ゆでる。 もう1度一昼夜水にさらす。 ざるに上げ十分に水気をとばす。 醤油みりん酒を沸騰させ、山椒を入れ弱火で煮詰める。 時々味見し、好みの味、固さになるまで2～3度100cc程度の熱湯をたし、粒の中まで煮汁がしみ込むまで煮る。 最後に水分がある程度なくなるとできあがり。